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ネギの栄養と働きとは？香りと辛味で食欲を引き出すアリシンや、活性酸素から体を守るβ-カロテンなどの成分が健やかな体づくりを支える仕組みを解説します。また、成分の働きをしっかり活かすおすすめの食べ合わせのコツや、栄養を逃さない切り方、さらに1日の適量まで詳しく紹介します。