食事の前の「お酢」ひと口。大好きなご飯を、糖の急上昇から守る
炭水化物が好きで、血糖値の急上昇が心配な時に
美味しいご飯やパンを目の前にして、「太るかも」と罪悪感を抱いていませんか。食べる量を減らすという引き算の前に、まずは「お酢」の力を借りる足し算を試してみましょう。食前にひと口のお酢を取り入れるだけで、身体は糖質と上手に付き合えるようになります。食事を心から楽しむための、小さな準備を始めてみませんか。
✦整えるステップ✦
食前にお酢を準備する
食事の直前、または食事の最初の一口として、大さじ1杯（約15ml）のお酢を摂る準備をします。黒酢やリンゴ酢など、お好みの種類で構いません。空腹時に原液のまま飲むと胃の粘膜を刺激してしまうため、お水や炭酸水で薄めてから飲むように心がけましょう。
料理に直接かける
飲み物として摂るのが苦手な場合は、食事のメニューに組み込むのがおすすめです。サラダのドレッシングとして使ったり、焼き魚や炒め物にサッと回しかけたりするだけで効果があります。酸味が加わることで、減塩にもつながるという嬉しいメリットも得られます。
酢の物を最初の一品に
食卓に「酢の物」や「ピクルス」が並んでいる日は、それらを一番最初に食べるように心がけましょう。お酢の成分が先に胃に届くことで、その後に食べる炭水化物の吸収を穏やかにするためのクッションのような役割を果たしてくれます。
整えの知恵：お酢が血糖値を穏やかにする理由
お酢に含まれる「酢酸」には、食べたものが胃から小腸へと送り出されるスピードをゆっくりにする働きがあると言われています。さらに、炭水化物を糖に分解する消化酵素の働きを穏やかにする作用も併せ持っています。この二つの働きによって、小腸での糖の吸収に時間がかかるようになり、結果として食後の急激な血糖値の上昇（血糖値スパイク）を抑える手助けをしてくれると考えられています。
知っておきたいこと：飲みすぎと糖分に注意
お酢の量は、1日大さじ1〜2杯程度で十分です。過剰に摂りすぎると胃を荒らす原因になります。また、市販の「飲むお酢」や「調味酢」には、飲みやすくするために大量の砂糖が添加されていることがあります。原材料を確認し、できるだけ甘みの少ないものを選びましょう。
お酢の爽やかな酸味で、お腹の準備は整いましたか。大好きな食事を、どうぞ罪悪感なく美味しく味わってください。
Published by よきだね編集部