午後の眠気は「朝食」で防げる。大豆の食物繊維で血糖値スパイクを抑える

最初にとる食事（朝食）の内容が、次にとる食事（昼食）のあとの血糖値にも影響を及ぼすことを「セカンドミール効果」と呼びます。1982年にジェンキンス博士が提唱したこの概念によると、大豆などのマメ科植物に含まれる食物繊維の粘質物が、糖の消化・吸収を遅らせるとされています。この働きが昼食時まで持続するため、結果的に昼食後の急激な血糖値上昇（血糖値スパイク）を抑え、午後の眠気やだるさを防ぐ手助けをしてくれると考えられています。

菓子パンや甘いシリアルなど、糖分が極端に多いものは朝一番の血糖値を急上昇させてしまうため、逆効果になることがあります。シンプルなトーストやご飯をベースに、大豆製品を組み合わせるのが、身体に負担をかけないコツです。