旬の「走り・盛り・名残」を意識して、季節を味わい尽くす

季節の移ろいを感じにくくなっている時に

2026.04.22食べ方

スーパーで年中同じ食材が手に入る現代だからこそ、食材が持つ「旬の表情」に目を向けてみましょう。時期に合わせた愉しみ方を知ることで、食卓はもっと豊かになります。

✦整えるステップ✦

出始めの「走り」は、みずみずしさと香りが特徴です。素材の味を活かすため、さっと加熱するか、生のままフレッシュな状態でいただきましょう。

最も栄養と味が乗った「盛り」の時期は、どんな調理法でも美味しくいただけます。煮る・焼く・揚げるなど、食材の力を存分に引き出して。

終わりかけの「名残」は、水分が抜け味が濃くなっています。繊維がしっかりしているため、じっくり煮込んで旨味を染み込ませる料理が最適です。

「走り」は初物を尊ぶ日本独自の美意識。「盛り」は自然界のエネルギーの絶頂。「名残」は生命の力強さが凝縮された状態を指します。

「走り」は季節を先取りする喜び、「盛り」は安定した品質と栄養、「名残」は惜しむ心。それぞれに良さがあることを理解して選びましょう。

今の時期にしか出会えない「旬の表情」、見つけられましたか？一皿一皿に込められた季節の移ろいを、五感でゆっくりと愉しんでくださいね。